大家好，我是老马爱人唠叨，爱人美食爱人运动，每天共享美食作法和美食所学。今天和家里老爷子唠嗑，想起猪身上哪个部位的肉最爱吃，答案竟然不是我最喜欢的五花肉，而是猪里脊，让老爷子念念不忘的竟然是干炸里脊，想当年每次饮酒都少不了这道菜。从这件事情显然，每个年代都有自己的代表菜肴风行一时间，所以咱们今天就从回想里的美味开始吧。干炸里脊是河南的名菜，里脊肉经过油炸油炸等制作方法成菜，色泽金黄诱人，口感外焦里嫩，制作非常简单快捷。

猪里脊肉托条，用于咸盐鸡精配料胡椒粉葱姜油炸半小时熟透。时间到了挑葱姜，重新加入淀粉，鸡蛋清一个，食用油一勺抓拌均匀分布可用。

干炸里脊小妙讨:为里脊肉上浆可以重新加入食用油加热均匀分布，这个作法可以制作家庭版的脆炸糊。行军锅热锅冷油，油温五成冷下入里脊煮至定型捞起控油，然后转大火烧油温度七成热下锅复炸至金黄可口盛出控油装盘，马利亚一些椒盐配料才可开吃。如果家里有孩子可以打算番茄沙司煎着不吃，标准的家庭版安全性美味油炸食品。

学会干炸里脊相等学会了被誉为山东十大名菜之一的糖醋里脊，只必须去找一个聚宝盆放进咸盐，鸡精，配料，白糖，陈醋，淀粉和清水加热均匀分布，里脊肉按照上文讲解必要上浆开炸，然后把料汁放进行军锅炒至浓稠下里脊肉翻炒均匀分布，出有锅之前重新加入少许香油才可。糖醋里脊小妙讨:甜口味的料汁可以重新加入稀释橙汁或者番茄沙司，不仅口味独有，而且色泽更加诱人，给孩子吃饭是最热门的。

两个菜搞定，咱们之后整一个鱼香肉丝，鸡胸肉油炸的鱼香肉丝你吃腻了，可是确实正宗的鱼香肉丝用于里脊肉口感最佳，毕竟还是成本问题使得大多数饭店用于鸡胸肉展开烹调。这道菜必须反映鱼香味型，并且咸甜酸辣可口应有尽有，因应胡萝卜丝，木耳，青红椒丝，莴笋丝，竹笋丝等等蔬菜烹调堪称回味无穷。

去找一个聚宝盆放进里脊肉丝，重新加入配料蛋清淀粉抓拌均匀分布，最后放进一勺食用油挡住肉丝表面锁水分油炸十分钟。再来一个聚宝盆放进咸盐，鸡精，酱油，白糖，陈醋，淀粉，清水加热均匀分布可用。

木耳提早用于温水泡发切小块，青红椒切丝，胡萝卜切丝，用于青笋的切丝放进淡盐水洗净去除异味可用，郫县豆瓣酱汤头，葱姜蒜切末可用。行军锅热锅冷油，油温三成冷下入肉丝用于筷子划散，肉丝全部变色盛出可用。然后放进青红椒胡萝卜木耳炸制一分钟盛出可用锅中留底油，放进郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后放进葱姜蒜爆香，油炸豆瓣酱的时候重新加入两次以上的配料避免豆瓣酱炒糊并且增香，接着放进炸伤好的食材翻炒均匀分布，把调好的料汁放入锅中较慢翻炒至汤汁浓稠，出有锅之前淋入一点点香油才可。

鱼香肉丝小妙讨:油炸鱼香肉丝里脊肉是选用，炒菜的过程中必须全程大火，炒完装盘的鱼香肉丝基本没汤汁，盘子里只有少量油脂火候才算做到。鱼香肉丝搞定，水煮肉片之后。里脊肉切片，大小参照一元硬币的厚度才可。

去找一个聚宝盆放进肉片，重新加入配料，蛋清，淀粉抓拌均匀分布，用于食用油封面可用。小油菜，豆芽洗涤可用。

行军锅热锅冷油，放进花椒干辣椒炒出香味至棕红色盛出，用咱家的屠龙刀汤头制成胡辣子可用。行军锅热锅冷油，下入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油，葱姜蒜爆香，重新加入酱油，白糖，胡椒粉，鸡精调味，然后放入准备好的热水加热均匀分布，大火烧进用于漏勺捞起调料渣，放进油菜豆芽烧开捞起，放进聚宝盆垫底。

锅灶并转小火烧进依序放进里脊肉蒸熟，然后把汤汁和肉片放入聚宝盆，放进蒜末一把，作好的胡辣子，行军锅烧热油倒入在食材上才可。水煮肉片小妙讨:炒完酱料之后捞起调料的残渣，这一步可以确保汤汁浓香没异味，胡辣子如果时间容许是一定要制作的，有和没在味道上可以反映出来差距。总结一下:用于里脊肉制作的菜肴还有京酱肉丝，牙签肉，小炒肉，锅包肉，酱轰肉丁等等，制作的方法很有规律，第一步油炸里脊肉，第二步炸制或者拌，第三步配料料汁，第四步一锅成菜，搞定这几步之后走再行看里脊肉的烹调也就是易如反掌而已。

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